官能試験サービス

TASTE PACK(テイスト・パック) 官能試験サービス

試食による製品比較評価や、競合品との評価など、消費者による官能試験の実施


分析検査やJAS認定にISO認定・・品質や生産管理の証明に費用を掛けているが、今ひとつ消費者には理解されない・・・・。

クオリトレースは、食味の科学的評価の為の分析検査とは別に、実際の食品の試食評価を行う為、「官能試験」を提供しています。
例えば食肉の場合、ステーキ、焼肉、しゃぶしゃぶ等、提供する料理によって、よりうまさが引き立つような違いがあるかもしれません。 また分析検査をせっかく実施しても、その数値が果たして官能試験と相関しているのか不安が残るかもしれません。

さまざまな食品に対して、実際に試食を実施して、消費者の評価を調査し、結果を統計解析して、競合品との比較や、特徴が消費者に評価されているかなど、実に多くの有益な情報が得られます。
10名程度の小規模試食評価から、100名単位での消費者試食評価試験まで、クオリトレースは、柔軟に官能試験の実施に対応します。 

「我々の商品の特徴が、消費者には支持されるのだろうか?」・・・まず小規模試食官能試験で評価できます。 さらに例えば食肉の試食評価の場合、官能評価と同時に、官能評価に使用した食肉の食感分析を行い消費者の感覚と検査データの比較評価の実施も可能です。 商品の売り込み商談の前に、試食評価を実施したい、試食評価データをまとめたい。 クオリトレースにおまかせ下さい。

食品群
官能試験例
食肉(牛肉、豚肉、鶏肉)
焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ等での試食官能試験
肉汁でのうまみ評価試験
熟成比較、競合品比較などの1対1比較など
茶、果汁
うまみ、嗜好比較
養殖・天然比較(食感、うまみなど)
官能試験・分析同時実施
食肉官能試験と試食品分析同時実施による相関評価
官能試験と分析試験対比による尺度作り
実施規模
5名程度の聞き取り試食試験から、100名での官能試験まで対応
1対1比較、競合比較など、要望に対応した官能試験の設定
価格
簡易評価(小規模官能試験) 70,000円〜
20名規模官能試験: 150,000〜
その他予算に応じて、効率的な官能試験をご提案します。
低コストの初期評価から、詳細な試験まで、ニーズに対応して実施可能です。
その他
試食会用アンケート作成及び結果解析
試食評価と試食品の分析評価同時実施可能
試食官能試験結果のグラフ、商品説明用資料作成対応可能

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